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果蔬气调库

气调保鲜库较之冷风库的优势

? 气调库又称气调贮藏是当今**进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,按捺果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,**程度地创造果蔬贮藏*佳环境,其效果表示在以下方面:气调贮藏营造的低氧、适当CO2浓度能有效地按捺呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时按捺病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以按捺其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬持久贮藏保鲜的目的。

? 因此,气调库贮藏的果蔬较之冷风库贮藏的果蔬具有以下长处:
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)果实硬度高于普通冷藏:冷风库贮藏的水果轻易被糖化,从而降低硬度;
(3)贮藏时间延长约2/3的周期;
(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低:如16磅的水果入库,平均只有1磅摆布的损耗;
(5)延长货架期约2个月。由于果蔬持久受低02和高C02的作用,当解除气调状况后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供给,并且气调设备耗电量较低,从而创造出良好的社会和经济效益。

(8)?气调库比风库多了气密环节,气密性较好,不易跑冷,从而增加了设备的使用效率。

(9)冷库强调冷冻冷藏,一般放冰棒、冰块、冷鲜肉、冻鱼之类的等等。气调库一般强调保鲜,一般放瓜果蔬菜之类。


? ? 气调贮藏是现在**进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,按捺果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。


? ? 传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部门水果上有必然适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用。气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,**程度地创造果蔬贮藏*佳环境,其效果表示在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%—5%)、适当CO2浓度能有效地按捺呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时按捺病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以按捺其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬持久贮藏保鲜的目的。


因此,经过气调贮藏的果蔬具有以下特点

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

(2)果实硬度高于普通冷藏;

(3)贮藏时间延长;

(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;

(5)延长货架期。由于果蔬持久受低02和高C02的作用,当解除气调状况后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供给,创出良好的社会和经济效益。


气调库的组成:气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2,气体主动检测控制系统组成。


气调库库体

气调库库体不仅要求具有良好的隔热性,减少外界热量对库内温度的影响,更主要的是要求具有良好的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力,保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层组成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护布局选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美不雅观大方,但造价略高,是目前国表里新建气调库*常用的类型。气调库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性。别的,在气调库封门后的持久贮藏过程中,一般不准许随便开启气调门,以免引起库表里气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置不雅察看窗。气调库建好后,要进行气密性测试。气密性应达到300Pa,半降压时间不低于20—30min。

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